Gefüllter Skyr-Frucht-Kuchen

14.02.2021 Die Reisenden Rezept/Kuchen & Gebäck

Vor ca. 10 Jahren hatten wir uns Kuchenformen gekauft, mit denen relativ einfach gefüllte Kuchen hergestellt werden können. Diese haben wir weit hinten im Schrank gefunden und mussten sie direkt mal wieder ausprobieren. Entstanden ist dieser leckere Kuchen mit einer Füllung aus Skyr und Frucht. Die gleiche Masse wird auch für die Dekoration/den Mantel verwendet. Sehr lecker.

Zutaten

Zutaten	Menge
Backpulver	1TL
Butter	100g
Ei	2
Früchte (gefroren)	150g
Gelatine	3 Blatt
Honig	50g
Mehl	200g
Milch	50g
Skyr	300g
Vanille pulver	1MS
Zucker	25g

Geschätzte Zeit

Vorbereitung: 15m
Gehen/Ruhen/Ziehen: 4h
Backen/Kochen: 45m

Zubereitung

Schritt 1:: Zuerst wird der Teig und anschließend die Füllung vorbereitet
Schritt 2:: Zutaten abwiegen, in Schüssel geben und kräftig verkneten
Schritt 3:: Backformen einfetten
Schritt 4 (Zeit ca. 45m):: Teig in Kuchenformen geben und für 45m in den vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze bei 170°C stellen
Schritt 5:: Formen herausnehmen und abkühlen lassen
Schritt 6:: Kuchen aus dem Formen stürzen
Schritt 7:: Während der Kuchen noch etwas abkühlt geht es an die Füllung und das Topping
Schritt 8:: Früchte pürieren
Schritt 9:: Honig und Skyr mit 100g der pürierten Früchte vermengen
Schritt 10:: Gelatine entsprechend Anleitung vorbereiten und zu der Masse geben
Schritt 11:: Kuchen mit der Masse füllen und verschließen
Schritt 12:: Restliche Masse auf die Kuchen streichen
Schritt 13:: Restliches Fruchtpüree als Dekoration auf die Kuchen geben
Schritt 14 (Zeit ca. 4h):: Den Kuchen kaltstellen, damit die Gelatine fest werden kann